كيفية عمل الثلج الجاف؟

كيفية عمل الثلج الجاف؟

أي واحد كبير في العمر وبالحدّ الكافي (مثلنا) يتَذْكير "صناديق الثلجِ" ، وأنه سَيَتذكّرُ كذلك التسليمَ اليوميَ لكُتَلِ الثلجِ الضخمة (قوالب الثلج) التي يجلبها بائع الثلج لمنازلنا أو محالنا وهي التي تبقىَ اللحمَ والغذاءَ الخضار بارّدة داخل الثلاجةِ الخشبية.

لكن تلك الكُتَلِ من الثلج كَانتْ سرعان ما تتلخبط بشكل كبير عندما تذوب ، وتتّحول إلى السائلِ.

تلك كانت المشكلةُ لأنه لم يكن عِنْدَنا الثلجِ الجافِ.

وهو كما يَقُولُ ويدل اسمَه عليه فهو ثلجاً جافاً لا يتحول إلى ماء.

فعندما "يَذُوبُ" الثلج الجاف ، فهو يُغيّرُ حالتَه في الحقيقة مِنْ الحالة الصلبة إلى الحالة الغازية , فالثلج الجاف هو في الواقع غازُ ثاني أكسيد الكاربونِ Co2 الذي أُخضعَ إلى الضغطِ العالي .

كما في الطبيعة تتغيير حالة الماءِ طبقاً لمستوى سطح البحرَ ، فهو يغلي في درجاتِ الحرارة الأوطأِ في الضغوطِ الأوطأِ (طما فب أعالي الجبال) ، فأن ثاني أوكسيد الكاربون أيضاً يتحولُ من غازِ إلى سائل صلب تحت تأثير الضغطِ.

في الضغطِ الطبيعيِ فأن ثاني أوكسيد الكاربون CO2 وهو لَيسَ سائلَ تماما ، وهو ليس بالضبط غاز ، لكن عندما يحصرَ ضمن (حيز) غرفةِ عالية الضغطِ كمطفأة الحريق مثلآ ، يُصبحُ سائلآ.

لعَمَل الثلجِ الجافِ ، يطلق ثاني أكسيد الكاربون السائل مِنْ حاوية ضغطِ عاليةِ ، التي بعدها يحصل تبخير سريع للبعض مِنْ الغازِ إلى الهواءِ ، الذي يُؤدّي إلى التَبريد الآنيِ تقريباً بقيّة السائلِ الهُارب ، إلى نقطةِ الإنجماد.

الثلج / يَرغي مثل المُنتَجِ ثمّ يخضعَ إلى الضغطِ ، لتكوين كُتَلِ الثلجِ الذي تَتوسّطُ درجةَ حرارتها السطحيّةَ حولي -109 ف (فرنهايت) .

الكثافة ذاتها ، والعملية البطيئة للتبخيرِ بعد الضغطِ ، تجعل من الثلج الجاف الطريقِة المثاليِة لشَحْن المنتجات الغذائية التي تحتاج إلى تبريد إلى مسافاتِ طويلةِ جداً.

فليس هناك بُرَك ملخبطة مِنْ الماءِ لأن أيّ تبخير يَحول الثلجَ الجافَ إلى غاز يبعث إلى الهواءِ.

لهذا السبب ، فأن الثلج الجاف يَجِبُ أنْ لا يُحْمَلَ في َعربات مغلقة ، أَو يظَلَّ في غرف بدون تهويةِ جيدة وصحيحةِ.

عندما يكون محتوى ثاني أوكسيد الكاربون في الإرتفاعاتِ الجويةِ الطبيعيةِ حول معيارِها بمستوى 5 % ، يُصبحُ سامّ.

مهند الشيخلي ... muhannad alsheikhly