البرسيم طعام للمواشي و الدواب أم هو طعام للبشر؟
يبدو أن الله سبحانه وتعالى قد خلق نبات البرسيم لنا و لأنعامنا من الإبل والبقر والغنم حيث جاء في محكم كتابه في سورتي النازعات الآية 33 وعبس الآية 32
{مَتَاعاً لَّكُمْ وَلِأَنْعَامِكُمْ }النازعات33 و {مَّتَاعاً لَّكُمْ وَلِأَنْعَامِكُمْ }عبس32 وفي السورة الثانية أكثر وضوحا حيث قال سبحانه و تعالى في سورة عبس : { فَلْيَنْظُرْ الإِنسَانُ إِلَى طَعَامِهِ (24) أَنَّا صَبَبْنَا الْمَاءَ صَبّاً (25) ثُمَّ شَقَقْنَا الأَرْضَ شَقّاً (26) فَأَنْبَتْنَا فِيهَا حَبّاً (27) وَعِنَباً وَقَضْباً (28) وَزَيْتُوناً وَنَخْلاً (29) وَحَدَائِقَ غُلْباً (30) وَفَاكِهَةً وَأَبّاً (31) مَتَاعاً لَكُمْ وَلأَنْعَامِكُمْ (32) }.
فقد أكتشف مؤخرا بأن البرسيم كنز غذائي للبشر و للأنعام على حد السواء.
فالبرسيم يحتوي على عدد كبير من العناصر الغذائية الهامة بحيث يمكن اعتباره غذاء متكامل.
فهو يمكن أن يؤكل كمضاف للسلطة كأي مادة خضراء تكون منها السلطات ، كذلك يمكن تناوله كمشروب مثلج كعصير طازج.
منذ حوالي خمس عشرة سنة مضت تبنى خبير بريطاني يرأس جمعية خيرية بريطانية الدعوة إلى استعمال البرسيم كغذاء للبشر لاحتوائه على بروتينات تفيد في مكافحة مشكلة الجوع وسوء التغذية في العالم وأطلق عليه "السلاح الأخضر"..
لقد حاول هذا الخبير من خلال الجمعية حملة لإقناع الهيئات الدولية الكبيرة مثل منظمة الأغذية والزراعة بأن أكل البرسيم يمكن أن ينقذ ملايين الأطفال الذين يعانون الجوع أو سوء التغذية.
وقد أثارت هذه الحملة اهتمام بعض دول مثل رومانيا والصين وأجريت تجارب ناجحة على التغذية بالبرسيم.
كما أجريت بعض الدراسات العلمية في مصر عن استخدام البرسيم في أغراض غذائية للإنسان ، حيث قامت كلية الزراعة بجامعة الإسكندرية بإستخلاص البرسيم وإضافته في عمل الكيك والبيتي فور والحلويات ، وهو مستخلص غني بالبروتين وبمكونات اللون الأخضر الطبيعي.
وفد تعود الأميركان على تناول بذور البرسيم كمادة غذائية على صورة مستنبت حيث يتم إنبات البذور الجافة إلى نباتات صغيرة تشبه الحلبة المستنبته ، ليتم طبخها فيما بعد بطريقة التحمير السريع مع التقليب لمدة دقيقتين ليتم تناولها بعد ذلك.
يعطي الطبق المتوسط من البرسيم الميتنبت والمطبوخ الجسم بـ 5 غرامات من البروتين وغرام ونصف من الألياف مع كمية من المعادن الغذائية والفيتامينات.
كما أجريت دراسات علمية في كندا للمقارنة بين القيمة الغذائية لمستنبت بذور البرسيم مع الكرنب والخس ، وأظهرت الدراسات زيادة في كمية البروتين بحوالي 5 مرات في بذور البرسيم عما هي عليه في الكرنب والخس ، كما تزيد أنسبه النشويات والسكريات في البرسيم مرتين مقارنة بالكرنب والخس.
أما الحديد المقاوم لأنيميا في جسم الإنسان فهو يزيد 13 مرة في بذور البرسيم عما هو عليه في الكرنب وحوالي 11 مرة أكثر عما هو عليه في الخس.
كما وجد أن فيتامين (ب) ، الفيتامين المهم في عمليات الهضم حيث تكون كميته في مستنبت البرسيم ضعف ما يوجد في الكرنب والخس ، والكمية المتوسطة من مستنبت البرسيم تعطي الجسم طاقة قدرها 70 سعرًا حراريًا بينما تناول نفس الكمية من الخس تعطي 15 سعرًة حرارية فقط.
يحوي البرسيم على البوتاسيوم والنحاس والمنغنيز والزنك ومادة البيتاكاروتين والتي تتحول داخل الجسم إلى فيتامين (أ) المفيد لسلامة الإبصار ، بالإضافة إلى فيتامين "ب" وفيتامين " ج" الذي يزيد المناعة وفيتامين "هـ" الذي يزيد من القدرة الإخصابية.
فبذور البرسيم غنية جدًا بالبروتينات وتعطي نسبة أعلى بكثير من تلك الموجودة في القمح والذرة بل وأثبتوا أيضًا أن البرسيم فاتح للشهية كما أنه مدر للبول.
كما وجدوا في البرسيم فائدة في علاج المفاصل من الالتهابات وكما يقلل من نسبة الكوليسترول في الدم.
كما وجد الصينييون إستخدامات جديدة في البرسيم في علاج بعض أنواع السرطانات والكبد في التخلص من السموم الداخلية الناتجة عن تلوث البيئة فالبرسيم يحتوي على مواد مضادة للأكسدة والتي قد يتعرض لها الإنسان لكل أنواع التلوث.
ان البرسيم من محاصيل العلف التي تتبع العائلة البقولية ويوجد منه حوالي 300 نوع تنتشر في العالم ، وتبعًا للون أزهاره يوجد برسيم أبيض وبرسيم أحمر وبرسيم أصفر وغيرها.
كذلك يعتبر البرسيم غذاء جيد للنحل الذي يقول بأمتصاص رحيق زهور البرسيم ليصنع منها العسل اللذيذ ، وصدق الله عندما قال في محكم كتابه الكربم في سورة النحل : {وَأَوْحَى رَبُّكَ إِلَى النَّحْلِ أَنِ اتَّخِذِي مِنَ الْجِبَالِ بُيُوتاً وَمِنَ الشَّجَرِ وَمِمَّا يَعْرِشُونَ }النحل68
وإلى أولئك الذين يعتقدون بأن البرسيم هو غذاء وطعام للمواشي والنعم فقط فعليهم التمعن بسورة السجدة:
{أَوَلَمْ يَرَوْا أَنَّا نَسُوقُ الْمَاء إِلَى الْأَرْضِ الْجُرُزِ فَنُخْرِجُ بِهِ زَرْعاً تَأْكُلُ مِنْهُ أَنْعَامُهُمْ وَأَنفُسُهُمْ أَفَلَا يُبْصِرُونَ }السجدة27
فسبحان الله.
مهند الشيخلي ... muhannad alsheikhly
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق