السكري
إكتشف الجانبَ الأصح للمطبخ الصيني
Discover the Healthier Side of Chinese Cuisine
سواء كنت تَتعشّى في الخارج في مطعم آسيويِ أو أعداد الطعام الآسيوي في البيت ، فطعام صيني لَهُ تَشْكِيلةِ واسعةِ للنكهاتِ والقوامِ لذا فهو يعجب العديد من الناس .
مع ذلك فهناك شيء مهم بالوجبات الصينية ، فهي تحوي في أغلب الأحيان على أحمال كبيرة من الصلصاتِ و اللحومِ الدهنية و حتى الـخضار Veggies الفقيرة بالسعرات الحرارية فهي عادة تكون مُغَطَّسة بالصلصات السمينة.
عُدْ إلى الحمية الصينية التقليدية الأصح ففيها الكثير مِنْ الخضارِ بالقطعِ الصغيرةِ مِنْ اللحمِ و السمك وأطعمة الصويا.
أقرأ وطبق هذه النصائحِ الثمان.
· إخترْ الرزِّ الأسمرِ Brown rice - العديد مِنْ المطاعمِ تَعطيك الخيارَ ، فأما في البيت فأنت الحاكم حيث يَجِبُ أنْ تبعد مادة الرز البيضاء مِنْ رفّ مطبخك.
تذكّرْ أن الرزّ الأبيض كارثة بالنسبة للسُكّرِ في الدمِّ.
لا تَأْكلُ طاسةَ كاملةَ أَو صحن كبير من الرزِّ.
صب ملعقة أو نصف كوب في صحنِكَ وأتْرك البقيةَ ، أَو أعمَل مثل الصينيون ضعَ كمية صغيرة من الرز في الطاسة الصغيرة وأحْمل الطاسةَ قرب فمك وأستعملُ عيدانَ الطعام للأَكْل وكلها قليلآ قليلآ ، أَو كُن جريئاً ولا تَأْكل أيّ رزّ مطلقاً.
· أبدأ بالشوربةِ Start with soup - إطلبْ أَو أعد بنفسك شوربة Wonton أو الشوربة بالبيضِ لبَدْء كتجربةِ للعشّا الآسيوي.
هذا سَيُخفّفُ من شدّة جوعِكَ بدون الكثير مِنْ السُعرات الحراريةِ (لكن تَتفادى الشورباتَ بحليبِ جوزةِ الهند).
وإذا كنت تُريدُ مقبلات مشهية من نوع الـ Ravioli فأطلب الفطائرَ النباتيةَ المطبوخة على البخار وليست المُقَلَّية.
· المسلوق على البخار للأمام Steam ahead – أيهما أفضل المقَلّي أَو المسلوق على البخّار؟
ذلك هو السؤالُ للطلب أو لعمله في مطبخك.
دائماً أختار المسلوق على البخار.
وهذا يَتضمّنُ كل أطباق البداية الجيدُ Good Entrées والتي تشمل على الدجاج والخضار مثل الدجاج بالفطر Moo goo gai pan.
· أعداد طلب الطعام Make a request - عند الطْلب أسْأل و أمر نادل المطعم بأن يكون طعامك أقل ما يمكن من الزيّتُ و الدهن والكثير من الـخضار Veggies و أن تكون الصلصةِ جانباً.
لا تكثر من تناول الصلصة وخذ قليلآ منها مع كُلّ عضة بدلاً مِنْ أنْ توضع على جميع أنحاء وجبة الطعام.
· الكثير من الخضار Pile on the veggies - إذا كنت تُريدُ حقاً أَنْ تَجْعلَ من وجبةَ الطعام أصحَ أختارُ صحن الخضارِ المُبخّر وأضيفُها إلى الصُحونِ الأخرى.
أَو أسْأل عن الخضار المعدة على طريقة الستو Sautéed Vegetables وأطلب طبق اللوبياء المعد بهذه الطريقة.
· إذهبْ لطلب رائب الفاصولية Bean curd (tofu) – و أطَلَب طراز العائلة؟
يَتضمّنُ هذا طبق صحي للقلب فهو قليل الدسمِ مثل رائبِ الفاصولية بالخضارِ المُخْتَلَطة والمعدة على طريقة الستو الصينيِ وليست المقَلَّية (كبقية الأطباق الصينية الأعتيادية الآخرى المقلية بعمق).
· خطّطْ للبقايا Plan on leftovers – في أغلب الأحيان تكون كمياتها كبيرة.
فكّرْ بطبق بكأس واحد (بدون رزِّ) وهو يقدم كخدمة.
أسْأل عن حاوية جاهزة تيك أوي ، لذا يُمْكِنُك أَنْ تَخْزنَ البقيةَ بعيدآ عن الأنظارَ.
Reverse Diabetes -Reader Digest
مهند الشيخلي ... muhannad alsheikhly
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق